Sources Einbecker Beer

Dasselische vnd Einbeckische Chronica.
(Google eBoek)
Johannes Letzner
Beck,
1596

Das Ander Buch
Luther…einer frishen Trunck Einbeckisch Bier reichen und geben lassen.

p.99
Den Einwohnern im Flecten Herberg hat er die freiheit Bier zu brauen/und damit Nahrung… Brau gerechtigheit.

Anno 1594
Am 8. Sontag nach Trinitatis ist deffelben Mannes knechte einer mit seines herrn Wagen gen Einbeck gefaren und entlich Bier abzuholen/sich aber selbst auch beladen und truncken worden/vom Pferde abgefallen/

Deas Sechste Buch

p.101
und des guten und weitherberühmten Einbeckischen Biers

p.103 26.
neben dem Einbecksche Bier…
Breihan Gose und andere fremde Bier/ sollen genslich verbotten sein.



p.107
Von der Art Natur und Eigenschafft, auch vom brauch und missbrauch des Einbeckschen Biers.

p.108
Des Sechsten Buchs.
Nun hat jeglicher Buchstab in dem Wörtlein COS, seine sonderliche art und Bedeutung. C bedeutet Colorem, die farbe, das ist, ein recht gut Einbeckisch Bier, muss an der Farbe sein, reinlich, klar und durchsichtig geel, dem reinen Golde gleich

COS
C bedeutet Colorem / die farbe
O bedeutet Odorem / den Geruch
S Saporem / den Geschmack

...das Einbeckische Bier, wann es gut und unverfälscht ist, hat es einen feinen frischen Geruch. …einen feinen, fülen, scherpffen, reinlichen und lieblichen Geschmack.
Wenn nun ein Einbeckisch Bier eine gute Farbe, gesunden Geruch, und reinlichen Geschmack hat, so ist es ein herrlich, rhumwirdig, gesundt Bier,...

8. Niemandt soll auch beij uns zu Kindtaussten?, verlöbnissen und hochzeiten fremdt Bier schenken lassen.






Oeconomia Ruralis Et Domestica:
Darin das gantz Ampt aller trewer Hauß-Vätter, Hauß-Mütter, beständiges und allgemeines Hauß-Buch, vom Haußhalten, Wein-, Acker-, Gärten-, Blumen und Feld-Baw begrieffen…
(Google eBoek)
Johann Coler
JOANNE COLERO
1645

p.22
Braunschweigische Mumme
Einbectische Bier
und viel hopfen





Haus- Feld- Arzney- Koch- Kunst und Wunderbuch
(Google eBoek)
Johann Christoph Thieme
1694 - 1587

p.694
Das X. Capitel
Von den vornehmsten, besten und berümtesten Bieren
so vor andern in Breifs und Ehren gehalten und getruncten
auch hin und wieder an andere Oerter verführet wer-
den, samt derselben Nutzen und
Eigenschafften,

Hamburger Bier.

p.695
Einbectisch Bier und Braunschweigische Mumme.
mögen wol Geschwister miteinander senn
Es sind rechte Sommer Bier
Und weil das dritte Theil Korn zu diesem Bier der Waizzen ist, also hat es den Vorzug für andern Gersten-Bieren

p.695
Lübecter Bier, welches sie ihr Israel nennen






Curieuses Natur-Kunst-Gewerk und Handlungs-Lexicon
(Google eBoek)
Johann Hübner
1717

p.248
Einbeck im Braunschweigischen, machtet ein sehr wohlschmeckend, subtiles und gesundes Bier.






Groot algemeen historisch, geographisch, genealogisch, en oordeelkundig woordenboek, behelzende zo het voornaamste, dat vervat is in de woorden-boeken van Morery, Bayle, Buddeus, enz... (Google eBoek)
Brunel,
1727

p.56
Eimbeck, of Einbeck
Het Einbecker bier was voor dezen vermaard, en wordt daar van veel vertiert.





Historische Nachrichten von dem Schlosse und Fürstenthum Grubenhagen:
Mit 10 Anlagen (Google eBoek)
Friedrich A. Klinkhard
Feisel, 1818

p.56
Das Einbecker Bier, war überall ein Lieblingsgetränk in der damaligen Zeit. Es wurde in alle Gegenden Deutschlands und der Niederlande,



Nederlandsche staatscourant
31-07-1826
Nummer: 178
Uitgever: Bureau der Nederlandsche Staats-courant
's-Gravenhage
1826

Einbeck door eenen al vernielende brand getroffen

Geschied- en letterkundig mengelwerk, Deel 4 (Google eBoek)
Jacobus Scheltema
H. Gartman,
1832

p.286
Ada, gravin van Holland, Hamburger bier op Texel (1188 - 1223)
Brunswijker Mom, Einbecker bier
Knol, kluin, de kuijt





Geschichte der Stadt Einbeck:
Nebst geschichtl. Nachrichten über d. Stadt u. Ehemalige Grafschaft Dassel, d. Um Einbeck liegenden Dörfer, Kirchen, Kapellen, Klöster, Burgen u. Adeligen Sitze, Volume 1 (Google eBoek)
H. L. Harland
Ehlers,
1854

p.236-237
Da aber bei der Bereitung des Bieres zu viele Nebenumstände von Einwirkung sind, so waren die Biere der verschiedene Städte sich nicht gleich, sondern jede Stadt hatte ihr besonderes Bier, und konnte die eine Stadt das bessere Bier nicht nachbrauen.

Einbecker Bier

p.237



p.245

1) Zu einem Gebraue des alten Einbecker Bieres nahm man zwei Drittel Gerstenmalz und ein Drittel Weissenmalz; geharrtes Malz wurde, da das Bier gelb und klar war, nicht hinzugefügt.




p.239






Die Hanse und ihr Bier
Christine von Blanckenburg
Böhlau,
2001

p.157
Brauwesen und Bierhandel in Einbeck
2.8.1 Der Bierexport




p.159
Das Einbecker Bier war eben keine Massenware, wie das der See-städte, sondern ein Luxusgetränk.



p.160
'Und die vielbeschriebene Versorgung des Münchner Hofkellers belief sich auf maximal 116 Tonnen, bzw. 29 Fass oder knapp 2,5 Brau zwischen 1573 und 1580.

p.161
'Nachrichten über das mittelalterliche Brauwesen Einbecks fehlen, da alle Quellen beim grossen Stadtbrand von 1540 ein Raub der Flammen wurden.'